Wildkräuter-Karottensalat

13 Mai 2016

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Wildkräuter Karottensalat

Frische Wildkräuter bringen Pepp und wertvolle Nährstoffe in Salate.
Im Frühling haben wir eine große Auswahl an „salattauglichen“ Wildkräutern.

 

1. Wildkräuter sammeln

Kräuter, die hervorragend in Salate passen sind zum Beispiel: Giersch, Vogelmiere, Gundelrebe, Löwenzahn, Spitzwegerich, Wiesenknöterich, usw.

2. Waschen und Schneiden

Vor dem Schneiden, die Kräuter noch einmal kontrollieren. Sind die Blätter sauber? Hat sich ein unerwünschtes Blatt oder Halm mitgeschummel?

Gegebenenfalls aussortieren. Wenn Wildkräuter sauber gesammelt werden, müssen sie an und für sich nicht gewaschen werden. Da ich auch viele Wildkräuter aus meinem Garten sammle, an denen Erde haftet, wasche ich mein Sammelgut meistens.

Ich schneide Kräuter gerne mit einem Keramikmesser.

 

3. Karotten raspeln und marinieren

 

4. Wildkräuter untermischen

Die geschnittenen Wildkräuter unter die Karotten mischen. Ganze Blütenköpfchen oder Blättchen können zum Garnieren verwendet werden. Abgezupfte Löwenzahnblüten machen sich ebenfalls hübsch als strahlend gelbe Dekoration.

5. Genussvoll Essen!

Frische Wildkräuter sind vitamin- und mineralstoffreich. Sie liefern uns wertvolle Energie. Genießen Sie Ihren Wildkräutersalat!

Wildkraeuter_Karottensalat_angerichtet
Loewenzahn_Nahaufnahme
Loewenzahnblatt
Wildknoeterich
Staengel_Wiesenknoeterich

Löwenzahn-blüte

Löwenzahn-blatt

Wiesen-knöterich

Der Stängel des Wiesen-knöterichs ist nach unten hin rosa gefärbt.

Giersch_Nahaufnahme
Staengel_Giersch
Schafgarbe_Nahaufnahme_Hand
Spitzwegerich

Giersch

Der Stängel vom Giersch ist im Grund-riss dreieckig.

Schafgarben-blatt

Spitzwegerich

Gundelrebe_Bluete
Wildkrauter_fuer_Salat
Wildkraeuter_Karottensalat
Wildkraeuter_Karottensalat_schneiden

Gundelrebe

frische Beute

Karotten raspeln

Wildkräuter schneiden

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